Esta é a emblemática casta originaria do Vale do Rhône, sul da França, onde é chamada de Syrah  e produz tintos bem estruturados, poderosos e com notas de pimenta preta.  No novo mundo é chamada de Shiraz e faz alguns dos vinhos mais desejados da Austrália onde se tornou também a casta típica do país, produzindo vinhos densos, frutados, extremamente maduros, com menos taninos e marcados por amoras pretas doces. suas notas de especiarias e pimenta preta mescladas a ameixas maduras, pedem alimentos mais condimentados, como assados de panela, cordeiro assado, Filet a poivre,  carne suína com barbecue e carnes com molho balsâmico.